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真空滚揉机作用

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。     能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。     任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。牛肉干真空滚揉机，牛肉干真空滚揉机型号，牛肉干真空滚揉机规格

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滚揉机适用范围：

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。

肉类滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，呼和浩特牛肉干真空滚揉机，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，牛肉干真空滚揉机价格，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。 牛肉干真空滚揉机，牛肉干真空滚揉机规格